• Italienske traditioner

    Toscana

    Toscana ligger ganske godt placeret i hjertet af Italien, med sin kyststrækning mod Middelhavet, frodige grønne bakker, omkranset af bjergkæden Appenninerne og korte afstand til landets hovedstad Rom. Regionens hovedstad hedder Firenze, som blandt andet er kendt for sine mange imponerende kirker, dåbskapellet samt Uffizi-gallerierne med sin kæmpe samling af historiske kunstværker. Toscana må så absolut siges at være en kunstnerisk og kulturelt fascinerende region, her findes et væld af kendte byer med flotte kunstneriske bygningsværker, gå på opdagelse i Pisa, Lucca, Firenze eller Siena, og du mærker straks historiens vingesus når du går i de små snirklede gader. Landskabet i regionen kan få de fleste turister fra det flade…

  • Opskrifter

    Panna Cotta

    Der findes mange traditioner forbundet med panna cotta, en klassisk dessert fra regionen Piemonte. En helt enkel og meget nem dessert som du selv kan lære at tilberede.Variationerne er uendelige, du kan give desserten den smag som du har lyst til, det kan f.eks. ved at tilsætte en likør eller måske smage den til med en god rom.

  • Italiens guld...

    Italiens guld – tomater

    Der kan vist ikke være nogen tvivl om at tomaten er symbolet på det italienske køkken. Denne røde og runde grøntsag som i virkeligheden bør kategoriseres som en frugt. En ikke mindst meget vigtig bestanddel og ingrediens i den italienske madkultur, på en eller anden måde så indgår tomat i en stor del af de italienske retter. Det er både i sin naturlige rå form, bagt eller som ingrediens i en delikat pasta-sauce.

  • Italienske traditioner

    Italiens madkultur

    Mon ikke de fleste forbinder Italien og italiensk mad med kendte retter som pizza og lasagne. Det må da i hvert fald siges at være nogle af de italienske retter, som er kommet langt ud over landet grænser og har gjort sig bemærket over det meste af verden. Men har du besøgt Italien så ved du også at den italienske madkultur er meget mere end pizza, pasta og lasagne. Det er derimod et helt unikt univers af en madkultur som varierer fra region til region, og ikke mindst fra nord til syd. Og det er ikke mindre variationer som adskiller madkulturen i den nordlige del af landet fra den madkultur…

  • Fødevarer,  Regionale specialiteter

    Den populære Parmaskinke

    Italiensk mad er superpopulært blandt danskerne, ikke mindst på grund af lasagne og pizza men også grundet de mange lækre fødevarer og specialiteter. Mange af disse kan også købes i mange danske butikker, så den italienske madkultur kommer lidt tættere på og kan nydes under nordiske himmelstrøg. Tal fra Consorzio del Prosciutto di Parma, som repræsenterer 170 producenter af parmaskinke, viser en stærk vækst i forbruget af den lufttørrede skinke på 22 procent i 2010. Danske butikker solgte næsten 1,4 millioner pakker skiveskåret italiensk skinke.

  • Opskrifter

    Risotto med Barolo

    Risotto er en absolut klassiker i det italienske køkken, dog mest udpræget i det nordlige Italien. Det er en ret som det er svært at komme udenom uanset om du spiser ude eller spiser hos venner, det er simpelthen et must når det begynder at blive efterår og den kolde tid sætter ind. Det er dog heller ikke nogen billig ret, og mange vil nok kvie sig ved at skulle hælde omkring en halv flaske vin i den dyre prisklasse ned i en omgang ris – men det er det hele værd.